Resepti-Metsäsieni-kylmäsavulohivoileipäkakku

Voileipäkakut kuuluvat suomalaiseen juhlapöytään. Kylmäsavulohivoileipäkakku on pöydän varma suosikki ja uudenvuoden juhlapöydän kruunu, joka valmistuu muutamista yksinkertaisista, mutta todella maistuvista raaka-aineista. Kakkuun käytetty metsäsienisalaatti tekee täytteen erityisen raikkaaksi ja meheväksi. Kakku maistuu hyvältä myös seuraavana päivänä!

VALMISTUSAINEET

Pohja:

• 150 g Saaristolaisleipää, murskattuna
• 75 g voita, laktoositon, sulatettuna

Täyte:

• 2 purkkia Metsäsienisalaatti 270 g
• 150 g kylmäsavulohta, kuutioituna
• ½ punasipuli, hakattuna
• 1 dl tuoretta tilliä, hakattuna
• 1/3 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria, rouhittuna
• hyppysellinen valkopippuria, jauhettuna
• 1/3 dl vettä
• 5 kpl liivatelehtiä

VALMISTUSOHJE

1. Pohja: Jauha saaristolaisleipä hienoksi murskak­si. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasai­seksi. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle (22-24 cm) leivinpaperi. Painele leipä-voi seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
2. Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään ve­teen. Hienonna sipuli, tilli, ruohosipuli ja kylmäsa­vulohi. Lisää sienisalaatin joukkoon lohi, sipuli, tilli ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
3. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liivate­lehdistä vesi pois ja liuota lehdet veteen. Sekoita massan joukkoon tasaisesti. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja laita kelmu päälle. Laita hyyty­mään jääkaappiin. Koristele kylmäsavulohella, mädillä, tillillä ja punasipulilla.
4. Valmista kakku edellispäivänä, jotta se ehtii maustua ja hyytyä.

Resepti: Saarioinen